PAPAYA

Nombre científico: Carica papaya

Origen: Es una planta de origen centroamericano, conocida y empleada en casi toda América  desde hace varios siglos, aunque hoy día se cultiva en muchos países de otros continentes, principalmente, en Asia y Africa. Antes de la llegada de los europeos, en Mexico se le daba el nombre chichihualtzapotl, que en náhuatl significa «zapote nodriza», y era un fruto especialmente relacionado con la fertilidad.

Taxonomía

Familia: Caricáceas

Orden: Parietales

Especie: Carica papaya

Variedades: 

Debido a que el papayo se reproduce por semilla, se han desarrollado un gran número de variedades, empleándose en cada zona de cultivo las mejor adaptadas a sus condiciones climatológicas. Las variedades mestizas son poco estables, y se recomienda tener cuidado en obtener semillas de progenitores que pertenezcan a la misma variedad.

Destacan las variedades Solo, Bluestem, Graham, Betty, Fairchild, Rissimee, Puna y Hortusgred.
Las variedades más aceptadas son la Solo, cuyo fruto, en plantas hermafroditas, pesa unos 450 gramos; la forma es de pera, la cáscara dura y el sabor dulce; y la variedad Puna, ambas procedentes de Hawai. 

COSECHA Y POS COSECHA

Producción:

La producción estimada es de 64 toneladas por hectárea , durante el periodo de 16 meses de producción

Recolección y selección

La recolección de la papaya en la región del Patía , se produce o a los 7-8 meses después de plantado , se aconseja realizar aclareos de frutos eliminando los mas defectuosos distribuyéndolos de forma que no se dañen entre si

·         Realice la cosecha manualmente, desde el suelo en caso de no ser posible utilice herramientas o equipos de cosecha como bolsas recogedoras o escaleras.

·         Utilice un cuchillo afilado o tijeras, desinfecte con frecuencia

·         Se debe cosechar el fruto cortado la mitad del péndulo

·         No se cosecha solo , ayúdese de otra persona , para que se encargue de acomodar el fruto

·         Cosechar antes de las 11am y después de las 4.00pm

·         No utilice bolsas , cajas canastas , o cajas de madera que puedan ocasionar daños mecánicos y magulladuras en los frutos

·         Utilizar la carreta o boggie protegida con espuma o yolombolo para transporte de campo y se parar los frutos unos de otros con laminas de espuma

·         No dejar la papaya cosechada expuesta a lluvia , sol o viento . Para la selección separe los frutos cosechados que no cumplan con los siguientes requisitos

o    Fisiológicamente maduros

o    Textura firme y libre de áreas blandas al tacto

o    Forma uniforme de acuerdo a la variedad

o    Libre de enfermedades y daños de plagas

o    Libre de magulladuras , manchas de látex , cicatrices heridas o abiertas raspaduras y agujeros

o    Limpia de polvo , barro, y materiales extraños 

Clasificación

Clasifique la fruta cosechada de acuerdo al tamaño y peso teniendo en cuenta las normas de calidad concentrados con el copiador

Empaque

Organice y acomode las frutas de tal manera que no se rocen ni se golpeen unas con otras , con el péndulo hacia abajo y no a granel , se empacaran en cajas de cartón y/o canastillas plásticas

ELIMINACIÓN DE MALAS HIERBAS

No se recomienda el empleo de herbicidas debido al carácter poco leñoso del tronco del papayo, ya que podría ser dañado.

La escarda de las malas hierbas será manual o con una moto arada o cultivador, ya que las labores profundas dañarían el sistema radicular. Se aconseja el empleo de láminas de polietileno negro en superficie que no permitan el desarrollo de las malas hierbas. 

Morfología: 


Planta:
Hierba arborescente de crecimiento rápido, de corta vida, de tallo sencillo o algunas veces ramificado, de 2-10 m de altura, con el tronco recto, cilíndrico, suave, esponjoso-fibroso suelto, jugoso, hueco, de color gris o café grisáceo, de 10-30 cm de diámetro y endurecido por la presencia de cicatrices grandes y prominentes causadas por la caída de hojas e inflorescencias.

Sistema radicular: 
Muy superficial, lo que condiciona el laboreo del terreno.


Hojas:
Alternas, aglomeradas en el ápice del tronco y ramas, de pecíolo largo; ampliamente patentes, de 25-75 cm de diámetro, lisas, más o menos profundamente palmeadas con venas medias robustas, irradiantes; la base es profundamente cordada con lóbulos sobrepuestos; hay de 7-11 lóbulos grandes, cada uno con la base ancha o un tanto constreñido y acuminado, ápice agudo, pinatinervado e irregularmente pinatilobado. El haz de la hoja es de color verde oscuro o verde amarillo, brillante, marcado en forma visible por las nerviaduras hundidas de color blanco amarillento y las venas reticuladas; por debajo es de color verde amarillento pálido y opaco con nerviaduras y venas prominentes y visibles; el pecíolo es redondeado de color verde amarillento, teñido con morado claro o violeta, fistular, frágil, de 25-100 cm de largo y 0,5-1.5 cm de grueso.

Flores: 
Los arbustos de papayo tienen tres clases de pies diferentes; unos con flores femeninas, otros con flores hermafroditas y otros con flores masculinas.
Las flores femeninas tiene un cáliz formado por una corona o estrella de cinco puntas muy pronunciada y fácil de distinguir. Encima de éste se encuentra el ovario, cubierto por los sépalos; éstos son cinco, de color blanco amarillo, y cuando muy tiernos, ligeramente tocados de violeta en la punta; no están soldados. Los estigmas son cinco, de color amarillo, y tienen forma de abanico. Los frutos de este pie son grandes y globosos.
Las flores hermafroditas tienen los dos sexos y el árbol que las posee tiene a su vez tres clases de flores diferentes. Una llamada pentandria, parecida a la flor femenina, pero al separar los pétalos se aprecian cinco estambres y el ovario es lobulado. Los frutos de esta flor son globosos y lobulados. Otro tipo de flor es la llamada elongata y tiene diez estambres, colocados en dos tandas; la flor es alargada y de forma cilíndrica, al igual que el ovario, dando frutos alargados. El último tipo de flor es la intermedia o irregular, no es una flor bien constituida, formando frutos deformes.
Las flores masculinas crecen en largos pedúnculos de más de medio metro de longitud y en cuyos extremos se encuentran racimos constituidos por 15 - 20 florecillas. Las flores están formadas por un largo tubo constituido por los pétalos soldados, en cuyo interior se encuentran 10 estambres, colocados en dos tandas de a cinco cada una. La flor tiene un pequeño pistilo rudimentario y carece de estigmas. Estas flores no dan frutos, pero si lo hacen son alargados y de poca calidad.

Composición nutricional del fruto:

 

Aporte por ración
Energía [Kcal]	35,01
Proteína [g]	0,50
Hidratos carbono [g]	7,10
Fibra [g]	1,90
Grasa total [g]	0,09
AGS [g]	0,03
AGM [g]	0,03
AGP [g]	0,02
AGP /AGS	0,74
(AGP + AGM) / AGS	1,67
Colesterol [mg]	0,00
Alcohol [g]	0,00
Agua [g]	90,40

Minerales
Calcio [mg]	21,00
Hierro [mg]	0,42
Yodo [mg]	1,00
Magnesio [mg]	11,00
Zinc [mg]	0,16
Selenio [µg]	0,60
Sodio [mg]	3,00
Potasio [mg]	200,00
Fósforo [mg]	0,00

Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg]	0,03
Vit. B2 Riboflavina [mg]	0,04
Eq. niacina [mg]	0,41
Vit. B6 Piridoxina [mg]	0,03
Ac. Fólico [µg]	38,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]	0,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg]	80,00
Retinol [µg]	0,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg]	165,00
Vit. A Eq. Retincl [µg]	152,50
Vit. D [µg]	0,00

Aminoacidos  

Alanina [mg]	11,50
Arginina [mg]	8,20
Ac. aspártico [mg]	40,00
Ac. glutámico [mg]	27,00
Cistina [mg]	0,00
Fenilalanina [mg]	7,40

 

Glicina [mg]	15,00
Histidina [mg]	4,10
Isoleucina [mg]	6,60
Leucina [mg]	13,00
Lisina [mg]	20,50
Metionina [mg]	1,60
Hidroxiprolina [mg]	0,00

 

Prolina [mg]	8,20
Serina [mg]	12,30
Tirosina [mg]	4,10
Treonina [mg]	9,00
Triptófano [mg]	6,60
Valina [mg]	8,20

 

Hidratos de carbono simples
Glucosa [g]	3,60
Fructosa [g]	3,50
Galactosa [g]	0,00
Sacarosa [g]	0,00
Lactosa [g]	0,00
Maltosa [g]	0,00
Oligosacáridos [g]	0,00

Ácidos orgánicos
Ac. orgánicos disponibles [g]	0,08
Oxálico [g]	0,00
Cítrico [g]	0,05
Málico [g]	0,03
Ac. Tartárico [g]	0,00
Ac. Acético [g]	0,00
Ac. Láctico [g]	0,00

Fitosteroles
Fitosteroles totales [mg]	0,00
Beta-sitosterol [mg]	0,00
Campesterol [mg]	0,00
Estigmasterol [mg]	0,00
Estigmasterol D7 [mg]	0,00
Brásica-esterol [mg]	0,00
Avenaesterol D5 [mg]	0,00
Avenaesterol D7 [mg]	0,00
Otros fitosteroles [mg]	0,00

Hidratos de carbono no disponibles
Polisac. no celu.solubles [g]	0,79
Polisac. no celu. insolubles [g]	0,16
Celulosa [g]	0,79
Lignina [g]	0,16
Almidón [g]	0,00

Fruto: 

Baya ovoide-oblonga, piriforme o casi cilíndrica, grande, carnosa, jugosa, ranurada longitudinalmente en su parte superior, de color verde amarillento, amarillo o anaranjado amarillo cuando madura, de una celda, de color anaranjado o rojizo por dentro con numerosas semillas parietales y de 10 - 25 cm o más de largo y 7-15 cm o más de diámetro. Las semillas son de color negro, redondeadas u ovoides y encerradas en un arilo transparente, subácido; los cotiledones son ovoide-oblongos, aplanados y de color blanco.

Clima:

La humedad y el calor son las condiciones esenciales para el buen desarrollo del papayo. Requiere zonas de una pluviometría media de 1800 mm anuales y una temperatura media anual de 20-22 ºC; aunque puede resistir fríos ligeros, si no tiene la cantidad suficiente de calor, se desarrolla mal y los frutos no llegan a madurar. No se debe cultivar en áreas propensas a heladas o a temperaturas por debajo de la de congelación ya que éstas provocarían la muerte del vegetal. Las noches frescas y húmedas ocasionan que la fruta madure lentamente y resulte de mala calidad. 

En cuanto al viento, lo soporta bien ya que su tallo es muy flexible y a él se le unen los pecíolos de las hojas y los pedúnculos de las flores, siendo difícil que se desprendan. Los fuertes vientos pueden dañar algunas hojas pero no flores ni frutos.

Suelos: 

El papayo se desarrolla en cualquier tipo de suelo siempre que sean suelos ligeros, fértiles (ricos en humus), blandos, profundos y permeables.
Al tener sus tallos y raíces blandos y esponjosos, no deben cultivarse en terrenos demasiado húmedos y compactos con mal drenaje, ya que se pudrirán las raíces.

PLANTACIÓN

Los marcos de plantación son reales a una distancia de tres metros, en hoyos con una profundidad de 80 cm y una anchura de 50 cm. Las plantas se colocarán de forma que el cuello esté al nivel del suelo para que el tallo no se pudra.

RIEGO

Las necesidades medias de riego del papayo son de 2000 m3 anuales por hectárea distribuidos en riegos poco abundantes cada quince días para que el suelo esté continuamente húmedo.

Con el empleo de sistemas de riego localizado se obtiene un gran ahorro de agua, proporcionando un bulbo húmedo óptimo para el desarrollo del papayo.

Resiste bien la sequía, aunque en regresión de la producción final.

   

FERTILIZACIÓN

En los seis primeros meses de vida, las necesidades de nitrógeno alcanzan los 700 gramos de sulfato amónico por pie y se suministrarán mediante el riego. Durante el resto del cultivo se suministrarán 1000 gramos anuales.

Al hacerse la plantación deben incorporarse al terreno unos 400 a 500 gramos por pie de sulfato de potasa y otro tanto de superfosfato de cal. 

Es decir, se empleará por cada planta 0,1 kg de un fertilizante 4-8-5 o una mezcla similar, a intervalos de dos semanas durante los primeros seis meses y 0,2 kg de ahí en adelante.

PLAGAS

Las plagas que más pueden perjudicar al fruto del papayo son los nemátodos, la araña roja, la mosca de la fruta del Mediterráneo (Ceratitis capitata) 

Su control es sencillo ya que basta con destruir y enterrar los frutos afectados y el empleo de pulverizaciones de emulsiones de ésteres fosfóricos, como malathion, dipterex o lebaycid.

También destaca el pulgón verde del melocotonero (Myzus persicae), que es transmisor del virus del mosaico. Su control se puede efectuar mediante malathion al 25% de riqueza, diluido al tres por mil.

La oruga del lepidóptero Erinnyis spp devora las hojas del papayo pero su control es posible aplicando carbavil o sevin, que son polvos mojables al 50 % de producto activo.

Las principales plagas que atacan el cultivo son:

1. Gusano cachón.

2. Araña roja.

3. Chicharrita.

4. Mosca de la fruta

5. Gusano soldado.

6. Piojo harinoso.

7. Mosquita blanca.

8. Hoja con empoasca papayae (salta hojas de la papaya, transmisor dela enfermedad del cogollo arrepollado o Necrosis Apical (VNAP))